本日は、三次の美和桜さんにて 酛すりのお勉強に行って参ります！ 昨年の豪雨災害にて 不通となっていた電車が再開したこともあり今回は、電車でゴーしてます！ いま、向かい桜 たえこ、

祝日だと気づかずに、営業するつもりでいました…（笑） ●本日は、祝日で店休です。 ※明日の【昼酒】は、美和桜の蔵に行って、酛すり体験をして来るので、臨時店休です。 月曜日は定休日なので、また火曜日からよろしくお願いします！ 【当店の情報】 ●定休日…

【周年イベント】のお知らせ この度、当店は12月で開店7周年を迎えることができました！ これも皆様の日本酒愛の賜物と心より感謝しております！ これからもご期待にそえるか分かりませんが（笑）独自な道を、研修・研究により、より精進してまいりますので …

★夜は、まだお席あります！ ●秋鯖 ●穴子塩麹漬け ●洋梨白和え 新酒も続々〜 【当店からのお願い】 ●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。 ●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。 ●香りのあるお酒もあ…

早くも新酒が、徐々に入荷して来てます！ 雨後の月の新酒！ にごり酒！ 甘過ぎず、ほ〜んの少し舌にピリピリっ フレッシュだけど、にごりの分 味に分厚みがあって、少々濃ゆい料理でも負けません。 ★本日まだお席ありますが、後半（19時以降から）少し埋まっ…

昨日から始まっている【えびす講】に、行ってきました！ と、その前に景気づけに一杯（笑） まぁ、一杯で終わるはずもなく…（笑） すっかり、いい気分になり、向かうは…胡子神社！ 商売繁盛の守り神様！ しっかりお詣りして来ました！ そのまま帰るのも勿体…

お酒を呑む時、心地の良い音楽があると、より気分が良くなる。 古来、日本酒は神様にお供えする物。 と同時に、神楽のように音楽も奉納されていた。 冠婚葬祭に、お祭り…楽曲は多彩にしても、そこには【お酒と音楽】が常に一緒にあり。 それを考えると我々の…

美和桜さんの酛すり体験に、知人同業者から声をかけてもらい、日曜日昼酒があったのですが、どーしても 一度体験したかったので、休ませてもらい参加することにしました。 これまで以上に、詳しい説明が出来る様に勉強してきますので、ご了承下さい。 ※酛す…

広島は、戦艦大和で有名ですが、日本酒にも艦隊があるのをご存知だろうか… その名も… 無敵燗隊！！ 熱燗にして、間違いないお酒達のことを我々は、そう呼ぶ（笑） さぁ今宵も、酒航だぁ！ ★本日まだお席あります。 週末なので、お電話頂けると助かります！

美和桜からでた、お酒！ その名も… 「日本酒はお米からできている」ということが、すごく伝わるインパクトのあるネーミング（笑） 熱燗にすると… 炊き立ての白米をアチって言いながら、握って食べてるような… そんな米感があるお酒。 「じゃぁ〜にごり酒は、…

ちょっと前に、竹鶴の石川杜氏と一緒に呑んだ時の一コマ！ 西条の居酒屋さんにて、熱燗を頼んだ時に石川さんが、普通に店員の方に… 「竹鶴ラブラブ燗で！」とオーダー！ まさか… つ、通じた！？（笑） その後、違うお店でも… 「ラブラブ燗で！」と… 中にはア…

世界広しと言えども… お酒を温めて楽しむ文化は、日本酒以外に、そんなにメジャーなお酒は他にあまりないと思う。 … その昔は、【火を使う】という事自体が贅沢な行為だった… そんな大切な火を使って… 神様にも捧げるような貴重なお酒を温めて呑んでいたと言…

本日も日曜【昼酒】やります！ いつもは、広島の地酒専門なんですが…研修に行った時だけ、特別に開催している【スピンオフ企画】！！ 今回は、山口研修で蔵見学をさせて頂いた【はつもみじ】のお酒を本日の【昼酒】にて提供します！ お酒もスペック違いで、…

【岸本食堂スピンオフ企画】のご案内 いつもは、広島の地酒専門なんですが…研修に行った時だけ、特別に開催している【スピンオフ企画】！！ 今回は、山口研修で蔵見学をさせて頂いた【はつもみじ】のお酒を日曜日の【昼酒】にて提供します！ お酒もスペック…

いつもは、広島の地酒専門なんですが… 研修に行った時だけ、特別に開催している【スピンオフ企画】！！ 今回は、山口研修で蔵見学をさせて頂いた【はつもみぢ】のお酒を日曜日の【昼酒】にて提供します！ 種類も何種類か仕入れていますので、飲み比べも楽し…

山口研修、2軒目は最近できたお店で、和食と洋食が楽しめるお店に行ってきました！ 日本酒も、もちろん頂きましたよ！ 杜氏さん監修のマリアージュメニューも！ すごい！ 最後の〆は、洋食担当の方にオススメしてもらった、ワインと… 特別な麺を使ったパスタ…

当店では、きのこのガチャでおなじみの金子司さんのワークショップに参加してきました！ 粘土をこねこねして、 ガチャでおなじみのきのこから、箸置きなどなど己の創造性を試されるように 制作していきます。 せっかくなので我々はお店でも使えるようにお皿…

お客様からのご縁で、今回丁度、山口に行く予定があったので、蔵見学も含めた研修にしました。 今回 お邪魔させてもらったのは、山口県の徳山駅から程近い、町の中にある小さな酒蔵「株式会社はつもみぢ」さんです。 【原田】と言う銘柄で目にしてると思いま…

さて、昨日は『HAKUKOマルシェ』と勝手に題した【昼酒】も無事終わりました！ 今回は白鴻にフォーカスして、冷酒・常温・熱燗と、色々楽しめたんじゃないかと思います。 コースのお客様も、昨日は特別にセルフ燗仕様に！ そして、我々も営業後に、本家の『発…

毎週日曜日は、【昼酒】です！ 今日は、エキキタでも、お祭りがあったり… 面白そうなイベントもっ ひろしまHAKKOマルシェ！ うちも、便乗してやっちゃいました（笑） ひろしまHAKUKOマルシェ！ 今日の【昼酒】は、いつもより白鴻に力を入れてお届けしますよ…

日曜昼酒 本日は、白鴻マルシェを開催 酒米違いで飲み比べでも良し 終売が決まってしまったお酒を燗酒にして愉しむも良し セルフ燗酒出来るようにしてみようかしらん お昼１２時より雄町しとります！ たえこ、

昨日の営業での1コマ コース利用のお客様の漏らした声。 とてもとても楽しんで頂けたのでしょうね。我々も幸せでした！！ ありがとうございます。 さてさて、先日の石川杜氏と杯交わしてから、酒の縁は面白いように繋がって行くような… 次は宮城研修が決まり…

台湾の研修で、刺激された料理の中から、何品かアレンジも加えながら、作りました！ まずは、台湾の居酒屋で食べた『いりこと落花生のおつまみ… これを、少しアレンジして… 音戸ちりめんと、秋刀魚と落花生で… 味付けは、本場の物も、すごく優しい味付けだっ…

大学とあって、最新の日本酒の香りの研究の話。実際の香りのサンプルを使いながら。６０分の講義内容では物足りない 亀齢の副杜氏東さんの実体験のお話。 酒中心の造り期間の苦労や達成感。 最後は人だという事。これは、どんな仕事でも通ずる事だなと。我々…

番外編 台湾研修買って良かったお土産編 ポカポカする入浴剤！色々な漢方の作用か温もりが保たれます。前回買って良かったので、リピート！ 痺れがすごいオイル！ほんのほんの少し垂らすだけで、痺れの刺激が！汁物と相性良し子！ お茶！街中でもお茶葉入り…

昨日は、酒屋さんで、勉強用のお酒を物色（笑） 県外からのお客様との接客時に、色々味を知っておくと便利で、 店以外では、県外酒も呑んで、味のバリエーションやなどの勉強をするようにしてます。 あと、酒屋さんに来ると、市場の動向（今話題のお酒など）…

本日、月曜日は定休日。 日本酒大学もあり、30日（水曜日）まで店休です。 来月は、山口研修がありますが、その他の臨時店休は、今のところ予定がありませんので、11月もよろしくお願いします！ さて、昨日は、久々の【昼酒】でしたね！ あん肝のブログ効果…

本日は、久々の【昼酒】です！ ★ご予約も頂いておりますが、お席はまだあります。 ※明日から、定休日も含み、日本酒大学の為3日間店休です。 山口からのあん肝を使った【あん肝大根】 当店では… 一度、出汁で炊いたあん肝と大根を冷まして味を浸ましてから、…

今日は… イトヨリ鯛 秋鯖 ヤズ あけびも久々に… ★本日カウンターはまだ空いてますよ！ そして、明日は、久々の【昼酒】です！ 【当店からのお願い】 ●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。 ●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ…

今日は、ちょっと珍しい食材を入れましたよ。 四方竹（しほうちく）… 秋のわずかな期間にしか採れない細長いタケノコで、春に採れるタケノコとは大きくちがいます！ その他にも… 広島 三次でこの時期にしか採れない、黒大豆枝豆！ 夏の枝豆とは、また違って…